اچار ہمارے کچن کا ایک اہم حصہ ہے جو کسی بھی کھانے کے ذائقے کو مکمل طور پر بدلنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

اگر آپ کے پاس گھر میں سبزیاں نہیں ہیں، تو آم کا اچھا اچار پلاؤ، پراٹھا، روٹی یا بریانی کے ساتھ کھانے کا مزہ دوبالا کر دیتا ہے۔

اگرچہ مختلف اجزاء سے بنے اچار کی کئی اقسام ہیں، آم کا اچار ہمیشہ سب سے پسندیدہ رہتا ہے۔ آم کے چھوٹے ٹکڑے تیل اور مسالوں کے آمیزے میں ملائے جاتے ہیں تاکہ ایک ٹینگی اور مسالیدار ذائقہ پیدا ہو سکے۔

گھر میں آم کا اچار بنانے کے آسان اقدامات

اگرچہ دکان سے خریدے گئے آم کے اچار آسانی سے دستیاب ہیں، لیکن بہت سے لوگ روایتی طریقوں سے اسے گھر پر بنانا پسند کرتے ہیں۔ گھر کا بنایا ہوا آم کا اچار زیادہ ذائقے دار اور تازہ ہوتا ہے۔ لیکن اس کو صحیح طریقے سے بنانا اتنا آسان نہیں جتنا نظر آتا ہے۔ آپ کو اس کے لیے چند اہم نکات پر عمل کرنا ضروری ہے تاکہ آم کا اچار بہترین ذائقے میں تیار ہو سکے۔

آم کا اچار بنانے کے 5 اہم نکات

آموں کو اچھی طرح دھونا

سب سے پہلے آموں کو اچھی طرح دھو لیں تاکہ ان پر کوئی گندگی یا بیکٹیریا نہ ہو۔ یہ قدم بہت ضروری ہے کیونکہ جراثیم آم اچار کو خراب کر سکتے ہیں۔

آموں کو دھوپ میں خشک کریں

آم دھونے کے بعد ان کو صاف سوتی کپڑے سے پونچھیں، پھر ان کے ٹکڑے کاٹ کر دھوپ میں خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ اضافی نمی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

مصالحے کو خشک کر لیں

آم کے ساتھ ملانے سے پہلے مصالحے کو ہمیشہ خشک کر لیں تاکہ ان کا ذائقہ بہتر ہو اور نمی کا اثر نہ ہو، جو کہ اچار کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھتا ہے۔

تیل پر کنجوسی نہ کریں

آم کے اچار کے لیے سرسوں کا تیل بہترین انتخاب ہوتا ہے۔ اچار کے اندر تیل کو بھرپور طریقے سے استعمال کریں، تاکہ اچار مکمل طور پر تیل میں ڈوبا ہو۔ تیل قدرتی محافظ کے طور پر کام کرتا ہے اور اچار کو خراب ہونے سے بچاتا ہے۔

ایک جراثیم سے پاک جار استعمال کریں

اچار ہمیشہ صاف اور جراثیم سے پاک جار میں رکھیں جس کے اندر کوئی نمی نہ ہو۔ شفاف شیشے کے جار کا انتخاب بہترین رہتا ہے کیونکہ یہ سورج کی روشنی کو اچار تک پہنچنے دیتا ہے، جو اس کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔

آم کا اچار بنانے کی ترکیب:

تمام مصالحوں کو مکس کریں اور آدھا کپ سرسوں کا تیل ڈالیں۔

اس مصالحے کے مکسچر کو جار میں تھوڑا چھڑک دیں۔

آم کے ٹکڑے لیں اور انہیں مسالے کے آمیزے سے اچھی طرح کوٹ کریں۔

آم کے ٹکڑوں کی ایک تہہ جار میں رکھیں اور اوپر مزید مسالے کا مکس چھڑک دیں۔

جب تک تمام آم کے ٹکڑے استعمال نہ ہو جائیں، تہہ لگانے کا عمل جاری رکھیں۔

آخر میں تیل کا اضافی مقدار ڈال کر اچار کو محفوظ کر دیں۔

گھریلو آم کے اچار کے فوائد:

تازہ اور قدرتی اجزاء: گھریلو آم کا اچار تازہ کچے آم، خالص مصالحے اور سرسوں کے تیل سے تیار کیا جاتا ہے، جو زیادہ مستند ذائقہ فراہم کرتا ہے۔

کیمیائی اجزاء سے پاک: جب آپ گھر پر اچار بناتے ہیں، تو آپ اجزاء کو خود منتخب کرتے ہیں، جس سے آپ مصنوعی رنگ اور کیمیکلز سے بچ سکتے ہیں۔

حسبِ ذائقہ مسالے: آپ اپنی ذائقے کی پسند کے مطابق مصالحے اور تیل کی مقدار ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

گہرا اور مستند ذائقہ: گھر میں بنایا گیا آم کا اچار وقت کے ساتھ ایک گہرا، مضبوط ذائقہ تیار کرتا ہے، جو اسٹور سے خریدے گئے اچار میں نہیں ہوتا۔

نتیجہ:

گھر پر آم کا اچار بنانا بہت آسان ہے اور صحیح اجزاء کے ساتھ، تھوڑی سی محنت اور صبر کے ساتھ آپ ایک مزیدار اور ذائقے سے بھرپور آم کا اچار تیار کر سکتے ہیں۔ تو اس موسم گرما میں یہ نسخہ ضرور آزمایا کریں اور اپنے کھانوں کو مزید لذیذ بنانے کے لیے گھر میں تیار آم کے اچار سے لطف اندوز ہوں۔